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客家美食名城——连城
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    [推荐理由]览八闽冠豸名山、探明清雕版印刷、访千年培田古村、品客家涮九门头。

    【地理位置】连城县位于福建省西部,连城县位于福建省西部,武夷山南段东侧,总面积2571.4平方千米,人口32.67万人,冠豸山机场开通有全国多处航班。
    【历史沿革】连城历史悠久,据《读史方舆纪要》,南宋置莲城县,因县治以东莲峰山而得名。元代改为连城县。宋元符间(1098-1100)建莲城堡,属长汀县,绍兴三年(1133)设莲城县。元至正六年(1346)改名连城。历属汀州、汀州路、汀州府、汀漳道。1929年至1934年先后在新泉、莲峰建立县苏维埃政府,曾一度改名明光县。1949年11月6日解放,历属龙岩专区(地区)、龙岩市。
    【客家风情】连城是客家人聚居地。这里的文化积淀深邃。每逢春节,姑田游大龙、罗坊走古事、新泉烧炮、犁春牛、北团游大粽、芷溪花灯及舞龙、舞狮等民俗文化活动祥集城乡,各具独特风姿,被誉为中原古文化的活化石,客家民俗文化的瑰宝。
    【风景名胜】国家重点风景名胜区——冠豸山,因形似古代獬豸冠而得名。冠豸山平地兀立于连城城东,“不连岗自高,不托势自远”。景区方圆123平方公里,集山、水、岩、洞、泉、寺于一身,雄幽奇秀,素有“阳刚天下第一,阴柔举世无双”的美称。冠豸山风景名胜区由冠豸山、石门湖、竹安寨、旗石寨、九龙湖五大景区组成。目前,冠豸山、石门湖、竹安寨三大景区已对游人开放。其中冠豸山位于县城东郊,宋称“东田石”,元至正二十四年(1364),代县尹马周卿率千人上山,开辟苍玉峡、云栈、丹梯、冠豸、桃源等13景,并以篆体或隶书刻石标名。马周卿潜心山景,观那层峦叠蟑,万石纷披气势,望之似万朵瓣瓣舒展鲜丽的荷花,随风摇曳在青标翠盖之间,遂将其改名“莲峰山”。前山的滴珠岩高壁直立,端庄严整,形似“獬豸冠”,马周卿题刻“冠豸”为相之标名。至明代,精通古文辞、尤工楷法草书、喜好游历名山大川、吟咏佳景的邑人庠生黄公甫,在此题刻字径数尺、矢劲铁强的“冠豸”二字。相传古有灵兽名豸,似羊而独角,又称“神羊”,亦叫“獬豸”,能辨曲直。遇恶人则以角触之,法官可据此判断是非。春秋时楚文王曾获此兽,依其形制成王冠,称“獬豸冠”。秦灭楚,以此冠赐给御史大夫。后经汉、唐至宋、明,獬豸冠一直是御史之类监察官及司法官的专用制帽,所以又称“法冠”。清代御史虽不戴此冠,但其官服的前后仍绣有獬豸的图案,表明作为执法监察官的性质。由于豸冠的含义正好符合历代连城人民祈盼执法无私、公正廉明盛世到来的愿望,登山赏景便称"上冠豸",于是莲峰山渐次淡忘,冠豸山成了正名。正面游山,轻车可直达山脚,拾级而上,景点相随,远近辉映,各具特色,令游人目不暇接。 
    世界级自然保护区——梅花山,被中外专家称为“北回归荒漠带上的翡翠”的梅花山,是享誉全球的国家级森林和野生动物类型自然保护区,是“动植物资源基因库”和“地质博物馆”,总面积22168公顷,大部分在连城境内。闽江、九龙江、汀江皆发源于此,故又有“八闽母亲山”之称。这里原始森林茂密,名贵树种药材比比皆是,华南虎和罕见的金斑喙凤蝶等珍禽异兽在此繁衍栖息。梅花山兼有黄山之秀、华山之险、漓江之美、西双版纳之朴,是理想的科研教学基地和旅游避暑胜地。
    历史文化名乡连城四堡,为我国明清两代著名的四大雕版印刷基地之一,出版过《康熙字典》、《金瓶梅》等一千余种书籍,在中国印刷史上占有重要地位。此外,宣和乡培田村,有明清、民国时期先后修建的21座祖祠、30多幢华堂所构成的民居建筑群,其中两幢“九厅十八井”及“南山书院”,堪称中国建筑史上保存完整的明清建筑精品。
    【风味美食】连城传统火锅名菜涮九品,俗称“涮九门头”,源于连南朋口溪流域一带。据传,昔日朋口溪流域船工很多,他们长年累月泡在水里劳作,为驱除湿气,时常煎煮香藤根、鸭香草等中草药饮服。后来,一位船工偶然发现以这些草药加牛肉炖酒服食,妙不可言,于是,米酒炖“九门头”逐渐传开。涮九门头,系选用牛身上最精华的九个部位的肉,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁,经过严格选料,精细刀功,辅以佐料、米酒和数味中草药制成。此菜鲜嫩脆爽,汤味馨香,有健胃补肾、祛寒去湿的功效,是药膳兼济的佳肴。由于食用的是牛身上九个部位的肉,几乎包括了牛身上主要精华,故又有“一餐吃了一头牛”之说。
    
    【地名小常识】国家重点风景名胜区——冠豸山,不少游客对其中的“豸”字,常读作“冠zhì山”,但连城当地人却不读“冠zhì山”,而是读作“冠zhài山”,两种读法究竟哪一种正确呢?有学者们研究认为,此处的“豸”读“zhài”,才能表达山名“公正、诚信”的本义。为此,民政部、教育部和国家语言文字工作委员会正式定音为“guànzhàishān”。

冠豸山摩崖石刻

梅花山雄姿

有八百年辉煌历史培田古村石牌坊

来源:中国县域旅游网
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